Forma na silikonové kávové zrno MOKA – Pavoflex PX4312

Forma MOKA PX4312 z kolekce Pavoflex je referenčním nástrojem pro cukráře a restauratéry, kteří chtějí vytvářet individuální dezerty s ohromujícím realismem. Přímo inspirovaná elegantním a organickým tvarem kávového zrna, tato forma umožňuje vytvářet dezerty, pěny nebo sofistikované jednohubky s chirurgickou přesností detailů.

Technická dokonalost Pavoni Italia

• Vstřikování formy: Na rozdíl od klasických forem používá řada Pavoflex vysoce přesný proces vstřikování. To zaručuje dokonalé vykreslení střední štěrbiny kávového zrna pro bezchybný 3D vizuální efekt.

• Platinový tekutý silikon: Tento prémiový materiál je čistší a odolnější než standardní silikon. Zajišťuje stálou flexibilitu i po stovkách cyklů pečení nebo zmrazování a nevydává žádný kouř ani zápach.

• Profesionální formát 400×300 mm: Navrženo tak, aby perfektně sedělo na profesionální plechy na pečení (GN 1/1), čímž optimalizuje vaši produktivitu v laboratoři.

Vlastnosti a výkon

• Počet dutin: 12 individuálních otisků.

• Objem na otisk: 100 ml (velkorysý formát pro vitrínový nebo talířový dezert).

• Tepelná odolnost: Od -40°C do +250°C. Perfektně vhodné pro rychlé chlazení v chladicím boxu (blast chiller) i pečení v troubě.

• Manipulace: Její přirozená nelepivost umožňuje okamžité vyklopení, zachovávající čistotu tvarů i u těch nejjemnějších příprav.

Odborné rady Patissland pro kávový klam „Café“

1. Textura: Použijte lehkou kávovou pěnu nebo tmavou čokoládovou krémovou náplň k vyplnění dutin.

2. Pudrový finiš: Pro autentický vzhled „pražené kávy“ doporučujeme použití hnědého nebo černého sametového spreje. Efekt pudrového sněhu zvýrazní reliéfy zrna a umocní realismus dezertu.

3. Sestavení: Tato forma je ideální pro vložení tekutého středu (kávové pralinky nebo karamelu) do středu vašich 100 ml přípravy.