Silikonová forma Vanilka 3D – Cédric Grolet pro Pavoni (PX4310)

Vytvořte ikonický dezert Trompe-l’œil Vanille od šéfkuchaře Cédrica Groleta s touto profesionální formou z řady Pavoflex. Výsledek exkluzivní spolupráce s Pavoni Italia, tato forma umožňuje věrně reprodukovat zakřivený tvar lusku vanilky. Každý detail textury byl pečlivě navržen, aby poskytl organické a sofistikované zakončení vašim individuálním dezertům.

Dokonalost designu Cédric Grolet x Pavoni

• Morfologický realismus: Design zachycuje přirozený a nepravidelný vzhled lusku vanilky, což umožňuje vytvářet charakteristické dezerty, které upoutají pohled.

• Profesionální platinový silikon: Tato forma o rozměrech 40×30 cm je vyrobena z vysoce hustého platinového silikonu, který zaručuje výjimečnou tepelnou stabilitu a úplnou absenci zápachu či zbytkové chuti.

• Vysoce detailní vyjmutí z formy: Díky pružnosti a nelepivým vlastnostem silikonu Pavoflex jsou při vyjímání zachovány i ty nejjemnější detaily „lusku“, a to i po zmrazení.

Technické vlastnosti a kapacita

• Počet dutin: 10 jednotlivých prostorů.

• Objem na dutinu: 80 ml (ideální velikost pro butikový dezert nebo talířový entremet).

• Rozměry lusku: 225 x 32 mm | Výška: 35 mm.

• Rozměry formy: 400 x 300 mm (profesionální formát GN 1/1).

• Tepelná odolnost: Od -40°C do +250°C. Vhodné pro zmrazování, hluboké zmrazení i pečení v troubě.

Odborné rady Patissland pro úspěšný Trompe-l’œil Vanille

1. Sestavení: Pro věrný výsledek podle šéfkuchaře Groleta použijte velmi jemnou vanilkovou šlehanou ganache a křupavý nebo krémový insert jemně vložený podélně.

2. Vyjmutí z formy: Aby nedošlo k poškození prodlouženého tvaru lusku, ujistěte se, že je dezert dokonale zmražený až do středu před sejmutím silikonu.

3. Dokončení „lusku“: Po vyjmutí z formy použijte černý nebo tmavě hnědý sametový sprej pro vytvoření charakteristického matného a práškového efektu sušené vanilky. Můžete také zvolit velmi tenkou zrcadlovou čokoládovou glazuru z tmavé čokolády.