15 Choux – Silikomart (Bignè Perfetto)

Vytvořte dokonale pravidelné věnečky rychle a bez stresu. Navrženo ve spolupráci s cukrářem Corrado Carosi, tato forma z platinového silikonu (15 jamek) umožňuje přímo do forem nastříkat těsto, zmrazit, poté vyklopit a upéct věnečky vždy stejné velikosti a tvaru.

Hlavní přednosti

• Rychlá a pravidelná výroba: 15 věnečků na plech, konstantní velikost a objem.

• Metoda „nastříkat – zmrazit – upéct“: úspora času a místa v laboratoři.

• Čistý povrch: hladké kupole, ideální pro craquelin, polevu nebo glazuru.

• Profesionální platinový silikon: nelepivý, flexibilní, perfektní vyklápění.

• Univerzální použití: klasické těsto na věnečky, slané, mini-baba, náplně…

• Dvě dostupné kapacity: ~14 ml nebo 30 ml (představená verze).

Technické údaje

• Počet jamek: 15

• Rozměr jednoho věnečku: Ø 45 mm × v 25 mm

• Objem jedné jamky: ~ 30 ml

• Provozní teploty: -60 °C až +230 °C (trouba, zmrazování, šokové chlazení)

• Údržba: myčka nádobí nebo teplá voda s jemným čisticím prostředkem

• Materiál: 100% platinový silikon (kvalita Silikomart Professional)

Návod k použití

1. Nastříkejte těsto na věnečky až po okraj do jamek.

2. Zmrazte do úplného ztuhnutí.

3. Vyklopte „plátky“ těsta a položte na pečicí podložku/perforovanou podložku.

4. Pečte podle vaší křivky (např. 170–180 °C, poslední minuty s otevřeným průduchem).

5. Dokončete craquelinem, čokoládovou polevou, fondánem nebo lesklým dipem.

Pro koho?

Cukrárny, cateringové služby, hotely a výrobní laboratoře, které chtějí standardizovat věnečky (individuální větrníky, mini religieuses, slané věnečky, upravené Paris-Brest atd.).